将扁豆剥皮，取其豆，加少许清水，放入蒸锅里蒸2小时，待豆子蒸得极烂时取出，并挤出水分。捣成泥，再用细纱过滤。将白核桃仁研磨成粉末。此时用干净的锅放在火上烧热，加油，等油热后倒入扁豆泥翻炒，将水分耗干，放入白糖炒至不粘锅底的程度，再放点油，加入白核桃仁、黑芝麻末、白糖混合炒片刻，即可食用。

　　身体虚弱的老人可以每天中午饭后吃一勺，身体良好的老年人可以当作保健食品在加餐的时候吃.